新手创业做小吃需要注意什么

台欧美食 / 2017-12-22 16:12:58

随着人们生活水平的不断提高,小吃餐饮也在不断创新改革,做小吃门槛低,不需要学历、零经验也可以。而地方特色小吃也让越来越多的创业者也看上了这种优势,但小吃行业也暗藏危机,每年新增和转行的人不计其数。

重庆台欧美食,小吃创业注意事项

特色小吃市场到底适合投资吗?台欧美食小编整理了以下几点:

明确市场定位

影响一个小吃餐饮经营成功和失败的因素固然很多,但其中最关键的因素还是市场的定位。

小吃t特别是特色小吃的市场定位必须根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察,同时在市场定位上要突破单一性,力求多层次,即既要有主导性的定位,也要有非主导性的定位。

最明显的是地域性特色,川渝湘爱吃辣,而两广喜欢清淡、北方喜欢面食,如果在其他地方完全按照原产地的口味做的话恐怕会让当地人难以接受,所以才会有这么多人反映小吃不“正宗”,其实除了原产地的口味,任何一家的都是调整过了的。有些是有意为之,有些事成本考虑。要知道原料、辅料都有可能只有当地才能做出这种口味,外地的品种确实会让口味发生变化。

重庆台欧美食,正宗酸辣粉

另外市场的定位应该是动态的,并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位,主动抢占市场,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

做自己特色

把小吃做出特色,才能在买方市场中有竞争力,才能生存和发展。在各种小吃卖场林立的今天,墨守成规服务、一成不变产品,没有自己的餐饮的品牌和特色,就必然在竞争中被淘汰出去,形成自己的餐饮特色是为了满足和适应消费者求新选异的心理。

许多小吃店会播放相关音乐、视频,以吸引顾客关注,甚至模仿“客栈”的做法,做些留言板、许愿墙等,这些都是小吃衍生出来的特色。

重庆台欧美食,许愿墙

口碑效应

门店的知名度、美誉度是餐饮从业人员极为关心的问题。客源是餐饮的衣食父母,如何让宾客、大众对餐饮有良好的印象,并且保持这种良好的印象,关系到企业的生存和发展。

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提高从业人员素质

小吃行业的竞争实际上也是从业人员的竞争,特别是从业人员商业素质的竞争。

素质是一个综合性的概念,它包括人的道德、才华、知识、观念、能力、行为、反映等多方面的因素。这些素质的表现主要贯穿在服务于宾客的思想、观念、方式方法的全过程中。一个餐饮企业的经理、主管、公关、厨师、服务员的素质都直接影响企业经营的好坏。

小吃菜品的味道

小吃总是要靠味道说话的。小吃并不是主食,不是为了管饱,而是好吃、爽。

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一家店想保证小吃的口味、创新是很难的,因为你没有那么多的时间和精力研究这些,即使研究出来了成本也是很高的,比如每种口味的调配、 产品更新等,都会产生不少的消耗。

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